Vin issu des cépages suivants : savagnin 25%, Poulsard 25% et chardonnay 50%.

Les raisins sont cueillis à leur maturité optimum, rangés dans des caissettes en bois et mis à séchés dans une pièce aérée. Ce passerillage se termine généralement au mois de février. Les raisins sont alors pressés.

Rendement en jus : 100 kg de raisins frais au moment de la récolte donnent environ 20 litres après passerillage. La richesse naturelle de ce jus est de 320 grammes de sucre minimum par litre.

Terroir : marnes bleues et sols argilo calcaires.

Fermentation et vieillissement en fûts durant 3 ans minimum.

Ce vin est liquoreux.

Il se déguste en apéritif, avec du foie gras mais aussi sur des desserts à base de chocolat ou de fruits.

Garde : des dizaines d’années.